2019年12月23日学生营养午餐配膳表（豆类及薯类食材建议）

为保障学生午餐营养均衡，促进健康成长，特针对2019年12月23日至12月27日（周一至周五）的学生营养午餐，制定以下以豆类及薯类为核心的配膳建议。本配膳表遵循《中国居民膳食指南》中小学生营养需求，注重蛋白质、膳食纤维及微量元素的补充。

一、配膳原则
1. 多样性原则：每日提供至少一种豆类及一种薯类食材，丰富主食结构。
2. 均衡性原则：与蔬菜、肉类等搭配，确保营养全面。
3. 适口性原则：考虑学生口味，采用多样烹饪方式（如蒸、煮、炖、烧）。

二、每日具体配膳建议（豆类及薯类部分）
12月23日（周一）：
主要食材：黄豆（用于制作肉末烧黄豆）、马铃薯（醋溜土豆丝）。

• 营养亮点：黄豆提供优质植物蛋白，马铃薯补充维生素C和钾。

• 12月24日（周二）：
• 主要食材：红豆（红豆米饭）、红薯（蒸红薯）。

• 营养亮点：红豆富含B族维生素和铁，红薯提供丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素。

• 12月25日（周三）：
• 主要食材：豆腐（家常豆腐）、山药（木耳炒山药）。

• 营养亮点：豆腐是钙和蛋白质的优质来源，山药有益脾胃。

• 12月26日（周四）：
• 主要食材：鹰嘴豆（鹰嘴豆炖排骨）、芋头（芋头蒸肉末）。

• 营养亮点：鹰嘴豆蛋白质利用率高，芋头富含黏液蛋白，易于消化。

• 12月27日（周五）：
• 主要食材：绿豆（绿豆汤）、紫薯（紫薯馒头）。

• 营养亮点：绿豆清热，紫薯富含花青素和硒元素，作为午后点心或主食部分。

三、温馨提示
1. 以上豆类及薯类食材需确保新鲜、安全，并彻底加热煮熟。
2. 需注意食物过敏情况（如少数学生对豆类过敏），应提供替代选择。
3. 建议搭配足量的绿叶蔬菜、适量的禽畜肉或水产类，以及水果，构成完整午餐。

通过科学配膳，将豆类与薯类融入学生日常午餐，不仅能改善主食结构，增加膳食趣味性，更能为学生的身体发育与学习活动提供扎实的营养基础。